La terrine de campagne à l’ancienne est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Préparez-vous à savourer ce mélange délicieux de viandes et d'aromates qui ravira vos convives.
La terrine de campagne à l’ancienne est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs chaleureux autour de la table familiale. Préparez-vous à plonger dans les détails de cette délicieuse recette qui séduira vos invités.
INGRÉDIENTS
- 1 kg de farce à tomates: Choisissez une farce de qualité pour un goût optimal.
- 2 blancs de poulet: Coupés en petits dés, ils apportent une texture savoureuse.
- 2 gousses d’ail: Hachées finement pour une touche d'arôme.
- 2 échalotes: Ciselées pour une douceur additionnelle.
- 2 œufs entiers: Ils aideront à lier tous les ingrédients.
- 10 cl de whisky: Ou autre alcool, pour une saveur unique.
- Herbes aromatiques: Thym, persil ciselé et poivre du moulin pour relever le tout.
INSTRUCTIONS
- Étape 1:
- Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients. Notez que le sel n'est pas nécessaire car la farce est déjà assaisonnée.
- Étape 2:
- Mélangez bien avec vos mains, de préférence mouillées et propres, pour obtenir une consistance homogène.
- Étape 3:
- Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus avec une spatule.
- Étape 4:
- Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit bien cuite.
- Étape 5:
- Servez chaud, tiède ou froid le lendemain. Les saveurs se seront bien développées, rendant chaque tranche délicieuse.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez la terrine avec une salade d’endives légèrement aillée pour un contraste de saveurs.
- Idéalement, la terrine se déguste froide, mais elle est tout aussi savoureuse chaude.
- Pour un service élégant, accompagnez-la de cornichons ou d’une moutarde douce.
Notes Utiles
- Vous pouvez remplacer le whisky par du cognac ou même un vin blanc sec si vous préférez.
- Cette recette peut être adaptée avec d'autres viandes, comme du porc ou du canard.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le piment d'Espelette.
Conseils de Chefs Réputés
- “Laissez reposer la terrine au réfrigérateur une nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement.” – Chef Pierre.
- “Un mélange de viandes peut donner une texture encore plus intéressante.” – Chef Sophie.