Cette recette de pancakes salés jambon-fromage est parfaite pour un brunch familial. Les pancakes sont moelleux, fourrés de jambon savoureux et de fromage fondant. Préparez-les rapidement avec des ingrédients simples comme de la farine, des œufs, et du lait. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents fromages ou types de jambon selon vos envies. Une option gourmande pour toute la famille.
INGRÉDIENTS
- Farine (130g): Utilisez de la farine tout usage pour une pâte légère, tamisée pour éviter les grumeaux.
- Œufs (2): Les œufs aident à donner une texture moelleuse et une belle couleur dorée.
- Lait (110ml): Lait écrémé ou entier selon votre préférence, le lait entier rendra vos pancakes plus onctueux.
- Yaourt nature (1): Le yaourt apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte.
- Levure chimique (1 c. à café): Permet de faire lever la pâte et de donner une texture aérée.
- Sel, poivre: Assaisonnez selon votre goût pour rehausser les saveurs.
- Jambon (4 tranches): Optez pour du jambon fumé pour une saveur plus prononcée.
- Fromage (5 à 10 tranches): Choisissez entre comté, cheddar ou mozzarella pour un fromage bien fondant.
INSTRUCTIONS
- Étape 1:
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles dans les tranches de jambon et de fromage. Ces cercles doivent être légèrement plus petits que vos pancakes pour un aspect plus net.
- Étape 2:
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le yaourt et le lait jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Étape 3:
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un pancake. Ajoutez immédiatement une tranche de fromage et deux tranches de jambon au milieu, puis recouvrez d’une autre couche de pâte.
- Étape 4:
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Étape 5:
- Répétez l’opération pour les autres pancakes. Servez chaud avec une salade verte ou des œufs brouillés pour un repas complet.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez vos pancakes salés bien chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'œufs brouillés.
- Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur texture moelleuse.
- Ajoutez une touche de ciboulette fraîche ou de persil pour un peu de fraîcheur avant de servir.
Notes Utiles
- Vous pouvez remplacer le jambon par du bacon, du blanc de dinde ou même du poulet pour varier les saveurs.
- Pour une option végétarienne, essayez avec des légumes grillés comme les courgettes ou les épinards.
- Utilisez du fromage à pâte molle comme la raclette pour une texture encore plus fondante.
Conseils de Chefs Célèbres
- Chef Pierre Gagnaire: "Ajoutez une touche de moutarde entre le jambon et le fromage pour un petit coup de peps dans chaque bouchée."
- Chef Alain Ducasse: "Optez pour un mélange de fromages pour un résultat encore plus gourmand et équilibré en saveurs."
- Chef Anne-Sophie Pic: "Privilégiez une cuisson lente à feu doux pour bien contrôler la texture de vos pancakes et éviter qu'ils ne brûlent."