Cette version de la carbonara est une délicieuse réinterprétation du classique italien, utilisant des pommes de terre à la place des pâtes. Les pommes de terre apportent une texture fondante qui se marie parfaitement avec les lardons fumés et le parmesan. La sauce crémeuse à base d'œufs et de crème fraîche enveloppe le tout pour un plat gourmand et réconfortant. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou pour épater vos invités avec une carbonara revisitée. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Servir bien chaud pour un maximum de plaisir.
La Carbonara De Pommes est une délicieuse réinterprétation du classique italien, où les pommes de terre remplacent les pâtes. Cette variante apporte une texture fondante, tout en conservant les saveurs riches et réconfortantes de la sauce carbonara traditionnelle.
Voyons ensemble les ingrédients nécessaires pour préparer cette version gourmande de la carbonara.
INGRÉDIENTS
- Œufs : Ils forment la base de la sauce crémeuse, apportant de l'onctuosité sans lourdeur.
- Crème fraîche : Ajoute une texture riche et crémeuse à la sauce, équilibrant la saveur salée des lardons.
- Parmesan râpé : Un fromage à pâte dure qui intensifie les saveurs, parfait pour la carbonara.
- Lardons fumés : Ces morceaux de viande apportent une touche fumée et salée qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.
- Pommes de terre : Remplaçant les pâtes, elles ajoutent une texture différente et sont une base rassasiante pour ce plat.
- Poivre : Pour assaisonner et ajouter une pointe de piquant à la sauce.
- Persil frais : Utilisé en garniture, il apporte une touche de fraîcheur à ce plat riche.
INSTRUCTIONS
- Étape 1 :
- Pelez les pommes de terre et taillez-les en dés réguliers. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Étape 2 :
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
- Étape 3 :
- Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé et une pincée de poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Étape 4 :
- Égouttez les pommes de terre une fois cuites, puis ajoutez-les dans la poêle avec les lardons. Remuez doucement pour que les pommes de terre absorbent les saveurs des lardons.
- Étape 5 :
- Retirez la poêle du feu et versez la préparation d'œufs et de crème sur les pommes de terre encore chaudes. Remuez rapidement pour bien enrober les pommes de terre de la sauce sans que les œufs ne coagulent.
- Étape 6 :
- Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez la Carbonara De Pommes bien chaude, garnie de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.
- Pour accompagner ce plat, un verre de vin blanc sec se mariera parfaitement avec les saveurs crémeuses et fumées.
- Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
Astuces et Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème allégée.
- Ajoutez des champignons sautés à la préparation pour plus de texture et de saveur.
- Pour une touche d'acidité, incorporez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
Conseils de Chefs Renommés
- Chef Gennaro Contaldo : Recommande d'utiliser des pommes de terre fermes, comme les pommes de terre nouvelles, pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Chef Jamie Oliver : Suggère d'ajouter un peu de poivre fraîchement moulu juste avant de servir pour relever les saveurs.
- Chef Cyril Lignac : Conseille de bien surveiller la température lors de l'ajout des œufs pour éviter de cuire la sauce à base d'œufs.