Les Nems de Ma Grand-Mère sont un délice croustillant, rempli de saveurs et de traditions. Préparez-les pour une soirée en famille ou un repas entre amis, et laissez-vous emporter par ces bouchées savoureuses.
Les Nems De Ma Grand-mère
Les Nems de Ma Grand-Mère sont un délice croustillant, rempli de saveurs et de traditions. Préparez-les pour une soirée en famille ou un repas entre amis, et laissez-vous emporter par ces bouchées savoureuses.
INGRÉDIENTS
- poivre
- 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
- 1 carotte
- 250 g de porc haché (le filet mignon c'est vraiment bon)
- 1 oignon blanc
- 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
- 1 poignée de germes de soja
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
- feuilles de riz
INSTRUCTIONS
- Étape 1 :
- Préparation de la farce : Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).
- Étape 2 :
- Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
- Étape 3 :
- Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les œufs. Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.
- Étape 4 :
- Pour rouler les nems : Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton. Laissez ramollir pendant 30 secondes.
- Étape 5 :
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et roulez la galette. Ne serrez pas trop le nem sinon il éclate lors de la cuisson.
- Étape 6 :
- Gardez les nems séparés les uns des autres sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
- Étape 7 :
- La cuisson : Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez ajouter deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.
- Étape 8 :
- Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre. Trempez-les dans une sauce pour nems à base de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez les nems chauds, accompagnés de feuilles de salade, de menthe et de coriandre pour une dégustation optimale.
- Ces nems se conservent bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, mais il est préférable de les déguster frais.
- Pour réchauffer, faites-les frémir à la poêle avec un peu d'huile pour retrouver leur croustillant.
Notes Utiles
- Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences pour varier les saveurs.
- N'hésitez pas à personnaliser la farce en ajoutant d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.
- Pour une version végétarienne, remplacez le porc par du tofu émietté ou d'autres protéines végétales.