La Langue de Bœuf Sauce Tomate Pimentée est un plat réconfortant qui célèbre la tendresse de la langue de bœuf, sublimée par une sauce tomate savoureuse. Idéale pour un repas familial, elle ravira les amateurs de plats réconfortants.
Langue De Bœuf Sauce Tomate Pimentée
La Langue de Bœuf Sauce Tomate Pimentée est un plat traditionnel qui célèbre la tendresse de la langue de bœuf, sublimée par une sauce tomate savoureuse. Idéale pour un repas familial, elle ravira les amateurs de plats réconfortants.
INGRÉDIENTS
- 1 langue de bœuf (1,200 kg): La base du plat.
- 5 carottes: Pour ajouter de la douceur.
- 1 poireau: Pour des saveurs délicates.
- 1 branche de céleri: Pour la fraîcheur.
- 1 oignon: Pour le goût.
- 1 navet: Pour un goût légèrement sucré.
- 1 bouquet garni: Pour parfumer le bouillon.
- sel et poivre: Pour assaisonner.
- 2 échalotes: Pour relever la sauce.
- coulis de tomates: Pour la sauce.
INSTRUCTIONS
- Étape 1 :
- La veille, mettez à tremper la langue dans de l'eau légèrement vinaigrée.
- Étape 2 :
- Le lendemain, préparez un bouillon avec les carottes, le poireau, le céleri, l'oignon, le navet et le bouquet garni.
- Étape 3 :
- Plongez la langue dans le bouillon et laissez cuire 3 à 4 heures.
- Étape 4 :
- Égouttez, laissez refroidir et pelez la langue. Coupez-la en tranches.
- Étape 5 :
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes, ajoutez le coulis de tomates et un peu de bouillon de la langue. Salez et poivrez, puis ajoutez le piment à votre convenance.
- Étape 6 :
- Coupez les carottes en rondelles. Déposez les tranches de langue dans la poêle et laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez la langue de bœuf bien chaude, accompagnée de frites, de pommes de terre ou de pain frais pour profiter de la sauce.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-le à feu doux pour préserver la tendreté de la viande.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir.
Notes Utiles
- Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du piment pour relever encore plus le goût de la sauce.
- N'hésitez pas à remplacer le coulis de tomates par des tomates fraîches pelées pour une sauce encore plus savoureuse.
- Pensez à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences.