La Carbonade Flamande est un plat emblématique du Nord de la France et de la Belgique. Ce ragoût savoureux, mijoté lentement, est parfait pour les repas en famille et réchauffe les cœurs pendant les mois froids.
Carbonade Flamande
La Carbonade Flamande est un plat riche et réconfortant qui fait honneur aux saveurs du Nord. Avec son mélange de viande tendre et de bière brune, elle est idéale pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
INGRÉDIENTS
- 1,2 kg de bœuf (paleron ou gîte): Coupé en morceaux pour une cuisson lente.
- 3 oignons: Émincés pour apporter douceur et saveur.
- 2 gousses d'ail: Émincées pour relever le goût.
- 750 ml de bière brune: La base de la sauce savoureuse.
- 2 tranches de pain d'épices: Pour épaissir et ajouter de la profondeur.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge: Pour une légère acidité.
- 2 cuillères à soupe de cassonade: Pour la douceur.
- 2 cuillères à soupe de moutarde: Pour une touche piquante.
- 2 brins de thym: Pour parfumer le plat.
- 2 feuilles de laurier: Pour rehausser les saveurs.
- Beurre: Pour faire revenir la viande et les légumes.
- Sel et poivre: À ajuster selon votre goût.
INSTRUCTIONS
- Étape 1 :
- Commencez par faire chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Étape 2 :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Étape 3 :
- Incorporez la cassonade et laissez-la caraméliser légèrement.
- Étape 4 :
- Ajoutez la viande dorée dans la cocotte avec les oignons caramélisés.
- Étape 5 :
- Ajoutez la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
- Étape 6 :
- Versez la bière brune dans la cocotte pour déglacer, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Étape 7 :
- Émiettez les tranches de pain d'épices et ajoutez-les à la cocotte pour épaissir la sauce.
- Étape 8 :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Étape 9 :
- Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.
- Étape 10 :
- Servez la carbonade flamande bien chaude, accompagnée de frites, de pommes de terre ou de pain frais.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez la carbonade flamande bien chaude, accompagnée de frites croustillantes pour un repas réconfortant.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver les saveurs.
- Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir.
Notes Utiles
- Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre dans la cocotte pour enrichir le plat.
- Pour une sauce encore plus riche, incorporez un peu de chocolat noir à la préparation.
- Pensez à ajuster la quantité de cassonade selon vos préférences de douceur.