Cette soupe aux endives est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les soirées fraîches. L'association des pommes de terre et des endives, combinée avec la crème fraîche et une touche de curry, apporte une texture crémeuse et un goût subtil. Le curry ajoute une légère note épicée qui rehausse le goût des légumes. La préparation est simple : vous commencez par faire revenir l'oignon et dorer légèrement les pommes de terre, puis vous ajoutez le lait pour obtenir une base crémeuse. Une fois les endives ajoutées et cuites, la soupe est mixée jusqu'à une consistance lisse. Parfaite pour un repas principal ou en entrée.
La délicieuse soupe aux endives est un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. La combinaison des endives et des pommes de terre, relevée d'une touche de curry, en fait une soupe à la fois crémeuse et parfumée.
Découvrons ensemble les ingrédients nécessaires pour préparer cette soupe savoureuse.
INGRÉDIENTS
- Oignon : L'oignon apporte une base aromatique à la soupe, en lui donnant une saveur douce et légèrement sucrée lorsqu'il est revenu dans du beurre.
- Endives : Ingrédient principal, elles offrent une légère amertume qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre.
- Lait : Il apporte une texture crémeuse à la soupe, en adoucissant l'amertume des endives.
- Pommes de terre : Elles ajoutent de la consistance et rendent la soupe plus nourrissante.
- Beurre : Utilisé pour faire revenir l'oignon et apporter une légère touche de richesse.
- Curry : Une épice douce qui ajoute un parfum subtil et une note exotique à la soupe.
- Crème fraîche liquide : Elle enrichit la soupe avec une onctuosité supplémentaire.
- Sel et poivre : Essentiels pour ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
INSTRUCTIONS
- Étape 1 :
- Pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Retirez le cône des endives pour réduire leur amertume, puis coupez-les en rondelles.
- Étape 2 :
- Dans un faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Étape 3 :
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les légèrement dorer dans le beurre pendant 3 à 5 minutes.
- Étape 4 :
- Versez le lait sur les pommes de terre et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n'accroche au fond de la casserole.
- Étape 5 :
- Ajoutez ensuite les endives et couvrez d'eau, juste assez pour immerger les légumes. Salez, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Étape 6 :
- Incorporez la crème fraîche et la cuillère à soupe de curry, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement avec du poivre selon votre goût.
Conseils de Service et de Conservation
- Servez la soupe bien chaude, avec une touche de crème fraîche en garniture pour encore plus d'onctuosité.
- Accompagnez cette soupe avec du pain grillé ou des croûtons pour ajouter du croquant.
- Conservez les restes de soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.
Astuces et Variantes
- Ajoutez quelques lardons grillés ou des morceaux de jambon pour rendre la soupe plus gourmande et complète.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc pour une version plus légère.
- Pour une saveur plus intense, remplacez une partie de l'eau par du bouillon de légumes ou de volaille.
Conseils de Chefs Renommés
- Chef Anne-Sophie Pic : Préconise d'ajouter un filet de jus de citron juste avant de mixer la soupe pour un petit coup de fraîcheur.
- Chef Alain Ducasse : Recommande de faire légèrement caraméliser les oignons pour ajouter de la profondeur aux saveurs de la soupe.
- Chef Cyril Lignac : Suggère d'incorporer quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de verdure et de parfum en plus.