Cassolettes De Saint-jacques Et Crevettes - Un Plat Raffiné Et Savoureux

Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes, accompagnées d'une sauce crémeuse au vin blanc et à la crème, sont parfaites pour une occasion spéciale. Les saveurs délicates des fruits de mer se marient parfaitement avec la douceur des champignons et la sauce parfumée. Ce plat peut être préparé à l'avance, idéal pour un dîner raffiné sans stress. Servez-le avec une salade ou des pommes de terre rôties pour un repas équilibré.

Les cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont un plat raffiné qui marie à merveille la tendreté des fruits de mer avec une sauce crémeuse et parfumée au vin blanc. Un vrai délice pour les amateurs de cuisine de la mer. INGRÉDIENTS Noix de Saint-Jacques (400g): Fraîches ou décongelées, elles apportent une texture délicate au plat. Crevettes roses (20): Décortiquées et nettoyées, elles ajoutent une note sucrée et salée. Champignons de Paris (300g): Émincés, ils apportent de la douceur et une texture agréable à la préparation. Oignons (3): Finement hachés, ils forment la base aromatique de la sauce. Ail (1 gousse): Hachée, elle parfume délicatement le plat. Persil frais: Haché finement, il ajoute une touche de fraîcheur au moment du service. Whisky (2 cl): Utilisé pour flamber les Saint-Jacques, il renforce les saveurs. Margarine: Utilisée pour beurrer les cassolettes, elle évite que les ingrédients ne collent. Crème fraîche (20 cl): Apporte une texture onctueuse à la sauce. Vin blanc (15 cl): Apporte une légère acidité et parfume délicatement la sauce. Farine (2 cuillères à soupe): Utilisée pour épaissir la sauce et lui donner de la consistance. Huile d'olive: Pour la cuisson des fruits de mer. Sel et poivre: Assaisonnez selon votre goût pour équilibrer les saveurs. INSTRUCTIONS Étape 1: Hachez finement les oignons et l'ail. Émincez les champignons de Paris. Décortiquez et nettoyez les crevettes roses. Étape 2: Dans une poêle, faites fondre une noix de margarine. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Dans une autre poêle, faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez. Étape 3: Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Ajoutez le whisky et flambez. Réservez les Saint-Jacques et conservez le jus de cuisson. Étape 4: Dans une casserole, chauffez doucement le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson des Saint-Jacques. Fouettez le mélange et ajoutez la farine pour épaissir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Étape 5: Beurrez légèrement chaque cassolette avec de la margarine. Répartissez les oignons, les champignons, les noix de Saint-Jacques et cinq crevettes dans chaque cassolette. Parsemez de persil haché. Étape 6: Versez la sauce crémeuse dans chaque cassolette pour bien enrober les ingrédients. Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les cassolettes soient gratinées et dorées. Conseils de Service et de Conservation Servez les cassolettes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur pour un repas léger et équilibré. Les cassolettes peuvent être préparées à l'avance. Assemblez-les puis réchauffez-les au four avant de servir. Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une couche de fromage râpé (Gruyère ou Comté) avant d'enfourner, pour un gratin doré et savoureux. Notes Utiles Vous pouvez remplacer les crevettes par des gambas pour une version plus raffinée. Ajoutez un peu de vin blanc supplémentaire dans la sauce pour un goût plus prononcé. Pour varier, essayez d'ajouter quelques champignons sauvages, comme les girolles, pour un goût plus intense. Conseils de Chefs Célèbres Chef Alain Ducasse: "Flambez les Saint-Jacques au cognac pour un goût plus intense et sophistiqué." Chef Anne-Sophie Pic: "Ajoutez une pincée de safran dans la sauce pour rehausser les saveurs et donner une belle couleur dorée." Chef Joël Robuchon: "Servez avec un verre de vin blanc sec, comme un Chablis, pour sublimer les arômes de la mer."