Agneau Mijoté (Version imprimable)
Ingrédients:
01 -
4 souris d'agneau.
02 -
2 oignons, émincés.
03 -
2 carottes, coupées en rondelles épaisses.
04 -
2 branches de céleri, coupées en tronçons.
05 -
4 gousses d'ail, émincées.
06 -
250 ml de vin rouge.
07 -
500 ml de bouillon de bœuf.
08 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
09 -
2 branches de romarin frais.
10 -
Huile d'olive.
11 -
Sel, poivre.
Instructions:
01 -
Préparer tous les ingrédients : émincer les oignons, couper les carottes en rondelles épaisses, couper les branches de céleri en tronçons, émincer les gousses d'ail.
02 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faire dorer les souris d'agneau de tous les côtés. Retirer les souris et réserver.
03 -
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
04 -
Remettre les souris d'agneau dans la cocotte. Ajouter l'ail émincé, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le concentré de tomates et les branches de romarin. Assaisonner avec du sel et du poivre.
05 -
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
Notes:
01 -
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez prolonger le temps de cuisson à feu doux.
02 -
Assurez-vous que le liquide couvre toujours les deux tiers des souris d'agneau pendant la cuisson.
03 -
Vous pouvez varier les herbes en utilisant du thym ou de la sauge à la place du romarin.
04 -
Pour un plat plus léger, dégraissez la sauce avant de servir en la laissant reposer quelques minutes et en écrémant la surface.