Filet De Bœuf (Version imprimable)
Ingrédients:
01 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
02 -
4 filets de bœuf (environ 150 g chacun).
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
04 -
2 échalotes, finement tranchées.
05 -
1/2 tasse (120 ml) de vin rouge.
06 -
1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf.
07 -
1 tasse (240 ml) de crème épaisse.
08 -
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, écrasés.
09 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché.
Instructions:
01 -
Salez et poivrez généreusement les filets de bœuf de chaque côté.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Ajoutez les filets de bœuf et cuisez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
03 -
Retirez les filets et gardez-les au chaud sous du papier aluminium.
04 -
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
05 -
Déglacez avec le vin rouge, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
06 -
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez réduire quelques minutes.
07 -
Incorporez la crème épaisse et les grains de poivre écrasés, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
08 -
Remettez les filets de bœuf dans la poêle pour les réchauffer et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
09 -
Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Notes:
01 -
Ce plat élégant est parfait pour une occasion spéciale. La sauce riche au vin rouge et aux échalotes sublime la tendreté du filet de bœuf.