Escalopes De Veau (Version imprimable)

Ingrédients:

01 - 4 escalopes de veau.
02 - 200 g de fromage à raclette (tranché ou en morceaux).
03 - 20 cl de crème fraîche.
04 - 1 c. à soupe de beurre.
05 - 1 c. à soupe d’huile d’olive.
06 - 1 échalote, émincée.
07 - 100 ml de bouillon de volaille.
08 - 1 c. à café de moutarde de Dijon (optionnel).
09 - Sel et poivre au goût.

Instructions:

01 - Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Faites revenir les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.
02 - Dans la même poêle, faites revenir l'échalote puis déglacez avec le bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié.
03 - Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le fromage à raclette. Faites fondre doucement le fromage.
04 - Remettez les escalopes dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
05 - Servez chaud avec des légumes vapeur ou des pommes de terre rôties.

Notes:

01 - Ajoutez du persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
02 - Variez le fromage en utilisant du reblochon ou du comté.

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