Blanquette De Poulet Aux Champignons (Version imprimable)
Ingrédients:
01 -
4 personnes.
02 -
Sel.
03 -
Poivre.
04 -
30 g de farine.
05 -
50 g de beurre.
06 -
50 g de lardons.
07 -
200 g d'oignons grelots.
08 -
600 g de poulet (morceaux au choix).
09 -
400 g de champignons de Paris.
10 -
1 tablette de bouillon de volaille.
11 -
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
12 -
1 jaune d'œuf.
13 -
Jus de citron.
14 -
2 cuillères à soupe de crème épaisse.
Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.
02 -
Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.
03 -
Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.
04 -
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse.
05 -
Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de Paris, puis saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.
06 -
Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec un quartier de citron.
Notes:
01 -
La Blanquette de Poulet est une variante plus légère de la blanquette traditionnelle de veau. Elle est souvent servie avec des légumes vapeur ou du riz pour absorber la sauce crémeuse.