Dessert Français Raffiné (Version imprimable)

Ingrédients:

01 - 4 œufs.
02 - 100g de sucre en poudre.
03 - 100g de farine.
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
05 - 200g de fraises, lavées, équeutées et coupées en petits dés.
06 - 200ml de crème liquide entière, très froide.
07 - 50g de sucre en poudre.
08 - Sucre glace pour saupoudrer (facultatif).

Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
03 - Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
04 - Tamisez la farine sur le mélange d'œufs et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.
05 - Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-la uniformément.
06 - Enfournez la génoise pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et rebondisse légèrement au toucher.
07 - Pendant ce temps, fouettez la crème liquide très froide avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
08 - Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
09 - Saupoudrez généreusement la surface de la génoise avec du sucre glace.
10 - Étalez la crème fouettée sur la génoise refroidie, puis répartissez les dés de fraises sur la crème.
11 - Roulez délicatement la génoise en serrant légèrement pour former un biscuit roulé.
12 - Placez le biscuit roulé au frais pendant au moins 1 heure avant de le trancher et de le servir.

Notes:

01 - Cette recette est une création du célèbre chef pâtissier Cyril Lignac.
02 - Le biscuit roulé aux fraises est un dessert classique de la pâtisserie française, revisité ici par un grand chef.
03 - La fraîcheur des fraises se marie parfaitement avec la légèreté de la génoise et la douceur de la crème fouettée.

Retour